Dégustation de micro-lots Samedi 16 Avril
Un petit message après de belles semaines de travail& torréfactions :
Dégustation de nos trois superbes micro-lots ce Samedi 16 Avril de 10h a 12h.
Nous dégusterons ensemble : Un Sulawsei Toraja,Costa Rica Helsar ‘yellow honeyed’ (processus dont je vous parlerais bientot) et l’incroyable Ethiopien Nikesse Sidama.
Je ferais deux groupes de 10 personnes par heure,les premiers arrivés seront les premiers à déguster.
Deux grandes nouvelles également:
Notre Probat L12 optimisé et notre machine espresso La strada sont en route.
Ces prochaines semaines vont être débordantes d’explorations au cœur de chaque origine.
A Samedi
Coutume’s Soirée et Nekisse en stock!!
Une belle vidéo de la soirée d’inauguration :
Coutume Café Opening Party from Ligeia Moltisanti on Vimeo.
Cette semaine a déguster nous avons un superbe rare micro lot d’ Ethiopien Nekisse,une explosion aromatique!
Un bouquet de fleur blanche,rose puis un glissement fuitée framboise,des notes de griottes puis de retour a une envolée finale florale.
Une merveille sous toutes ses formes en Syphon,exctraction a froid ou V60..
Ouverture ce soir 18h
Ce soir Ouverture des portes!
Après tant de mois passé,nous allons ce soir faire une petite ouverture avec assiette de charcuterie italienne,fromage&vins de bon petits producteurs,pour le café le mélange Origine de Coutume sera a l’honneur et dans les jours qui suivent de nombreux grand crus!
A ce soir
Test Petroncini Briciola
Le café avance rapidement,une date autour du 7mars sera bientôt communiquée.
En attendant,nous avons au sous sol près de 2 tonne de café vert.
Des ‘cup of excellence’,des crus rares et une belle série de micro-lots.
Nous avons reçu un petit torréfacteur Petroncini 1-2kg,en attente de notre Probat 12kg optimisé.
Premier test ce soir!
Je publierais des photos de ces premières torréfactions tests.
En attendant voici l’arrivée du petit :
Oui!La résistance s’organise sur Paris!
Je reviens tres prochainement publier plusieurs articles sur le café..
La construction et préparation de COUTUME Café bat son plein!
Je recois lundi un petit torréfacteur petroncini 3kg pour torréfier quelques kilo avant l’arrivée de mon beau L12 optimisé..
En passant,un article sur le blog du New York Times décrit la naissance de nouveaux acteurs du bon café sur Paris!
..dont COUTUME!